Thursday, June 27, 2013

Roasted Garlic & Butternut Squash Risotto




 
      I love a good risotto and this Roasted Squash and Garlic variation was delicious! I opted for Butternut instead of the Kabocha squash because I already had it on hand and I think it worked just as well. When I originally searched for a risotto recipe to try one site alone yielded over 400 recipes! This one was great but now my eyes has seen so many options and I've got to decide which one to try next. Chanterelle Mushrooms? Gorgonzola and Radicchio? Smoked Gouda and Spinach? So many variations, I have a feeling I will be back to share more risotto soon blogland!

2 comments:

Margherita Arrighi said...

mi hai insegnato a fare il blog... oddio è bellissimo... non so di cosa parla ancora. Ma tra tutte le persone POSSIBILITARIAN... che sto cerando sei quella che preferisco. 10+ per come è fatto il tuo sito....!
Che piacere trovare persone così positive...faccio parte anche io della tribu dei POSSIBILITARIAN! sono entusiasta quando vedo che intorno a me ci può essere anche tanta gente con voglia di fare, di realizzare cose carine, ma principalmente persone che credono in qualcosa e cercano di realizzarla...spero di incontrare di persona tutta questa tribù...
margherita
website: http://margheritaarrighi.com

Kate said...

Thanks Margherita! Headed over to check out your blog next!